果酒是含有果物成分的酒類飲品，很多水果可以加工釀造調和，根據生產工藝進行加工，使果酒發揮其營養健康的保健作用。接一下由東鐵果酒生產線廠家提供(gong)果(guo)酒生(sheng)產工藝(yi)。
一般(ban)根據季(ji)節(jie)像一年四季(ji)都(dou)我國(guo)都(dou)生(sheng)產很多種(zhong)品種(zhong)不一，營養不同的植物果(guo)實，例如春季(ji)可有草莓、楊(yang)梅，夏(xia)季(ji)有水蜜桃(tao)、櫻(ying)桃(tao)、火龍(long)果(guo)，秋季(ji)有石榴、蘋果(guo)，冬(dong)季(ji)有橘子、棗類果(guo)實。
目前市場上(shang)銷(xiao)售的果酒(jiu)(jiu)類型較多，有(you)枸(gou)杞果酒(jiu)(jiu)、桑椹酒(jiu)(jiu)、石榴酒(jiu)(jiu)、獼猴(hou)桃酒(jiu)(jiu)、五味(wei)子酒(jiu)(jiu)等(deng)眾多品種。果酒(jiu)(jiu)用(yong)水果本身的糖分被酵(jiao)(jiao)母(mu)菌(jun)發酵(jiao)(jiao)成為(wei)酒(jiu)(jiu)精的酒(jiu)(jiu)，含(han)有(you)水果的風(feng)味(wei)與(yu)酒(jiu)(jiu)精。通過酵(jiao)(jiao)母(mu)的發酵(jiao)(jiao)加上(shang)現代工程的控制(zhi)及有(you)效合理的生產工藝(yi)及生產設備，可以生產出營(ying)養價值不同的美(mei)味(wei)的果酒(jiu)(jiu)。
原料品種(zhong)是保(bao)證果(guo)酒(jiu)產(chan)品質量的(de)因素之(zhi)一，它將(jiang)直接影(ying)響(xiang)果(guo)酒(jiu)釀(niang)制后(hou)的(de)感觀特性。目前(qian)市場上多以獼(mi)猴桃、楊梅(mei)、橙、葡萄(tao)、荔枝(zhi)、蜜(mi)桃、草(cao)梅(mei)等較為理想。選取時要求(qiu)(qiu)成熟(shu)度(du)達到全熟(shu)透、果(guo)汁糖分(fen)含(han)量高且無霉爛變質、無病蟲(chong)害。破碎、除梗(geng)： 破碎要求(qiu)(qiu)每粒種(zhong)子(zi)破裂，但(dan)不(bu)能將(jiang)種(zhong)子(zi)和(he)果(guo)梗(geng)破碎，否則(ze)種(zhong)子(zi)內的(de)油酯、糖苷類(lei)物質及(ji)果(guo)梗(geng)內的(de)一些物質會增加酒(jiu)的(de)苦(ku)味(wei)。破碎后(hou)的(de)果(guo)漿立即將(jiang)果(guo)漿與(yu)果(guo)梗(geng)分(fen)離(li)(li)，防止(zhi)果(guo)梗(geng)中的(de)青草(cao)味(wei)和(he)苦(ku)澀物質溶出。設備(bei)有有雙輥(gun)壓破機(ji)(ji)、鼓形(xing)刮板(ban)式破碎機(ji)(ji)、離(li)(li)心(xin)式破碎機(ji)(ji)、錘片(pian)式破碎機(ji)(ji)等。
