(1)發酵罐與其他工業設備的突出差別是對純種培養的要求之高，幾乎達到十分苛刻的程度。因此，發酵罐的嚴密性，運行的高度可靠性是發酵工業的顯著特點。
(2)現(xian)代發(fa)酵工業為了獲取更(geng)(geng)大(da)的經濟利益，發(fa)酵罐更(geng)(geng)加(jia)趨向(xiang)大(da)型(xing)化和自(zi)動化發(fa)展。在(zai)(zai)發(fa)酵罐的自(zi)動化方面，作為參(can)數檢(jian)(jian)測的眼睛如(ru)pH電極(ji)，溶解氧電極(ji)，溶解CO2電極(ji)等的在(zai)(zai)線(xian)檢(jian)(jian)測在(zai)(zai)國外巳相當成熟。發(fa)酵檢(jian)(jian)測參(can)數還只限于溫度，壓力，空(kong)氣流量等一些常規(gui)的參(can)數。
發酵工業上常用的是通風攪拌罐。除了通風攪拌發酵罐外，其它型式的發酵罐如：氣提式發酵罐，壓力循環發酵罐，帶超濾膜的發酵罐等。
典(dian)型發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)設(she)備：種子制(zhi)(zhi)備設(she)備、主發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)設(she)備、輔助設(she)備(無菌空(kong)氣和培養基的制(zhi)(zhi)備)、發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)液預(yu)處(chu)理(li)設(she)備、粗產(chan)品的提取設(she)備、產(chan)品精制(zhi)(zhi)與干燥設(she)備、流出物(wu)回收，利用和處(chu)理(li)設(she)備
發酵罐工藝操作條件
1、溫度:25～40℃。
2、壓力:0～1kg/cm3(表(biao)壓)。
3、滅菌條件;溫度100～140℃，壓力0～3kg/cm3(表壓)。
4、pH:2～11。
5、需氧量(liang):0.05～0.3kmo1/m3·h。
6、通(tong)氣量:0.3～2VVM。
7、功率(lv)消耗:0.5～4kW/m3。
8、發酵熱量(liang):5000～20000kcal/m3.h。
