CIP清(qing)洗(xi)系統(tong)能(neng)保(bao)證一定(ding)的(de)清(qing)洗(xi)效果，提(ti)高產品的(de)安全(quan)性；節(jie)約操作時間，提(ti)高效率；節(jie)約勞動力，保(bao)障操作安全(quan)；節(jie)約水、蒸汽(qi)等能(neng)源，減少洗(xi)滌劑(ji)用(yong)量；生產設(she)備可實現大(da)型(xing)化(hua)(hua)(hua)，自動化(hua)(hua)(hua)水平高；延(yan)長生產設(she)備的(de)使用(yong)壽命(ming)。CIP清(qing)洗(xi)的(de)作用(yong)機理化(hua)(hua)(hua)學能(neng)主(zhu)要(yao)是(shi)加入其中的(de)化(hua)(hua)(hua)學試劑(ji)產生的(de)，它是(shi)決定(ding)洗(xi)滌效果主(zhu)要(yao)的(de)因素(su)。

酸、堿(jian)洗(xi)滌(di)劑的優點有(you)：酸洗(xi)能通過化學反(fan)應去除(chu)鈣(gai)鹽和礦(kuang)物(wu)油等殘(can)留；堿(jian)洗(xi)能通過皂化反(fan)應去除(chu)脂肪和蛋白(bai)等殘(can)留。

缺點有：水洗性差。

滅菌劑的優點有(you)(you)(you)：殺菌效果迅速，對所(suo)有(you)(you)(you)微生物有(you)(you)(you)效；稀釋后一(yi)般無毒；不受(shou)水硬度(du)影響；在設(she)備表面形成薄(bo)膜；濃度(du)易(yi)測定；易(yi)計(ji)量；可去(qu)除惡(e)臭。

缺(que)點有：有特殊味(wei)道(dao)；需要一定的儲存條件；不同濃度殺(sha)菌(jun)(jun)效果區別大；氣溫低(di)時(shi)易凍結；用法(fa)不當會產生副作(zuo)用；混入污物殺(sha)菌(jun)(jun)效果明顯下(xia)降；灑落(luo)時(shi)易沾污環境并留有痕跡。

酸(suan)堿洗(xi)滌劑(ji)中的酸(suan)是指1%—2%硝酸(suan)溶液，堿指1%—3%氫氧(yang)化(hua)鈉在65℃—80℃使用。滅菌劑(ji)為(wei)經常(chang)使用的氯(lv)系(xi)殺菌劑(ji)，如次(ci)氯(lv)酸(suan)鈉等(deng)。熱能(neng)在一定(ding)流(liu)量下，溫(wen)(wen)度(du)越(yue)高，黏度(du)系(xi)數(shu)越(yue)小，雷諾數(shu)（Re）越(yue)大(da)。溫(wen)(wen)度(du)的上(shang)升通常(chang)可(ke)以改變(bian)污物的物理(li)狀態，加速化(hua)學反應(ying)速度(du)，同(tong)時(shi)增大(da)污物的溶解度(du)，便于清(qing)洗(xi)時(shi)雜質溶液脫落，從而提高清(qing)洗(xi)效(xiao)果(guo)、縮短清(qing)洗(xi)時(shi)間。運動能(neng)的大(da)小是由Re來(lai)衡量的。

Re的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)般標(biao)準(zhun)為(wei)：從壁面流下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)薄液，槽類Re>200，管(guan)類Re>3000，而(er)Re>30000效(xiao)(xiao)果好。水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溶解(jie)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)：水(shui)為(wei)極(ji)性化(hua)合(he)物(wu)(wu)，對(dui)(dui)油(you)脂性污(wu)(wu)物(wu)(wu)幾(ji)乎無溶解(jie)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，對(dui)(dui)碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)(wu)、蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)、低級脂肪(fang)酸(suan)有(you)(you)(you)(you)一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溶解(jie)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，對(dui)(dui)電解(jie)質(zhi)及有(you)(you)(you)(you)機或(huo)無機鹽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溶解(jie)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)較強。機械作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)：由運動而(er)產(chan)(chan)生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，如攪拌、噴射清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)液產(chan)(chan)生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)壓力(li)和(he)摩擦(ca)力(li)等。清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)效(xiao)(xiao)果的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)因(yin)素(su)：設(she)(she)備(bei)污(wu)(wu)染(ran)程度(du)(du)、污(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)性質(zhi)及產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)工藝等是決定(ding)(ding)清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)效(xiao)(xiao)果的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要原因(yin)，如果清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)時(shi)不根據其特性來確(que)定(ding)(ding)CIP的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件，很難(nan)達到理想的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)或(huo)因(yin)此(ci)導致清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)費(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)過高(gao)(gao)等缺陷。清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑種類，截止2012年(nian)食品(pin)行業應(ying)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑種類很多，主要有(you)(you)(you)(you)酸(suan)堿(jian)類等，其中氫氧化(hua)鈉(na)和(he)硝酸(suan)應(ying)用(yong)(yong)(yong)(yong)為(wei)廣泛。堿(jian)類洗(xi)(xi)滌劑對(dui)(dui)含蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)較高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)污(wu)(wu)物(wu)(wu)有(you)(you)(you)(you)很好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)去(qu)(qu)除(chu)(chu)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，但對(dui)(dui)食品(pin)橡膠墊圈等有(you)(you)(you)(you)一(yi)定(ding)(ding)腐蝕作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)。酸(suan)類洗(xi)(xi)滌劑對(dui)(dui)堿(jian)性清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑不能去(qu)(qu)除(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)頑(wan)垢有(you)(you)(you)(you)較好效(xiao)(xiao)果，但對(dui)(dui)金屬有(you)(you)(you)(you)一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腐蝕性，應(ying)添加一(yi)些抗(kang)腐蝕劑或(huo)用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)水(shui)沖洗(xi)(xi)干(gan)凈。清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑還有(you)(you)(you)(you)表面活性劑、螯合(he)劑等，但只在特殊需要時(shi)才使用(yong)(yong)(yong)(yong)，如清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)用(yong)(yong)(yong)(yong)水(shui)硬度(du)(du)較高(gao)(gao)時(shi)可使用(yong)(yong)(yong)(yong)螯合(he)劑去(qu)(qu)除(chu)(chu)金屬離子(zi)。清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑濃(nong)度(du)(du)提(ti)高(gao)(gao)清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑濃(nong)度(du)(du)時(shi)，可適當(dang)縮短清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)時(shi)間(jian)或(huo)彌補清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不足。清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑濃(nong)度(du)(du)增(zeng)(zeng)高(gao)(gao)會造成清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)費(fei)(fei)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)加，而(er)且(qie)濃(nong)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)高(gao)(gao)并不一(yi)定(ding)(ding)能有(you)(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)地提(ti)高(gao)(gao)清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)效(xiao)(xiao)果，因(yin)此(ci)廠家有(you)(you)(you)(you)必要根據實(shi)際情況確(que)定(ding)(ding)合(he)適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)度(du)(du)。洗(xi)(xi)液溫(wen)(wen)度(du)(du)通常而(er)言，溫(wen)(wen)度(du)(du)每(mei)升高(gao)(gao)10℃，化(hua)學反應(ying)速(su)度(du)(du)會提(ti)高(gao)(gao)1．5—2．0倍(bei)，清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)速(su)度(du)(du)也相應(ying)提(ti)高(gao)(gao)，清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)效(xiao)(xiao)果較好。清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)溫(wen)(wen)度(du)(du)一(yi)般不低于60℃。清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)時(shi)間(jian)受許多因(yin)素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，如清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑種類、濃(nong)度(du)(du)、清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)溫(wen)(wen)度(du)(du)、產(chan)(chan)品(pin)特性、生產(chan)(chan)管(guan)線布置(zhi)以及設(she)(she)備(bei)設(she)(she)計等。清(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)時(shi)間(jian)必須合(he)適，太(tai)短不能對(dui)(dui)污(wu)(wu)物(wu)(wu)進行有(you)(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)去(qu)(qu)除(chu)(chu)，太(tai)長則浪費(fei)(fei)資(zi)源。