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啤酒過濾器的(de)目(mu)的(de)主(zhu)要包括以下三點：
1.去除酒渣(zha)，改善啤酒的(de)外(wai)觀，使其澄清透明，并(bing)賦予光(guang)澤。
2.去除或(huo)減少使啤酒混濁和沉淀的物質。多酚和蛋白質可改善啤酒的膠(jiao)體(ti)穩定性；
3.去(qu)除(chu)酵母(mu)菌和細菌等微(wei)生(sheng)物，并改善啤(pi)酒的生(sheng)物穩定性(xing)。啤(pi)酒過(guo)(guo)濾(lv)可分為(wei)啤(pi)酒過(guo)(guo)濾(lv)純化，非生(sheng)物穩定和生(sheng)物穩定。
關于啤酒的過(guo)(guo)濾和澄(cheng)清，目(mu)前(qian)我國常用的技術有離心，硅(gui)藻土(tu)過(guo)(guo)濾和瓦楞紙板過(guo)(guo)濾，主要設備是離心機和硅(gui)藻土(tu)過(guo)(guo)濾器。
機(ji)械，燭式(shi)硅藻(zao)土過(guo)(guo)(guo)濾器，臥(wo)式(shi)圓盤式(shi)硅藻(zao)土過(guo)(guo)(guo)濾器（臺式(shi)），平板式(shi)過(guo)(guo)(guo)濾器等。從非生(sheng)物穩(wen)定化處(chu)理的角度來看，在啤酒中添加PVPP，硅膠，單寧(ning)，蛋白酶(mei)等的方(fang)法(fa)被廣泛實踐。我是(shi)。在生(sheng)物穩(wen)定性(xing)方(fang)面，滅(mie)菌(jun)方(fang)法(fa)主要采用巴氏滅(mie)菌(jun)法(fa)，而(er)無菌(jun)過(guo)(guo)(guo)濾則具(ju)有滅(mie)菌(jun)膜過(guo)(guo)(guo)濾技術。
1.離心(xin)(xin)(xin)啤酒發(fa)酵液粘(zhan)度高，粒徑小，自然沉降(jiang)速度非常(chang)慢，用離心(xin)(xin)(xin)機代替自然沉降(jiang)可大大提高分離率(lv)。離心(xin)(xin)(xin)機通(tong)常(chang)不單獨使(shi)用，但是通(tong)常(chang)與(yu)硅(gui)藻土過(guo)(guo)濾(lv)結(jie)合使(shi)用。如果(guo)發(fa)酵液中含(han)有太多的混濁顆粒，則首先(xian)使(shi)用離心(xin)(xin)(xin)機將其澄(cheng)清，然后使(shi)用硅(gui)藻土過(guo)(guo)濾(lv)器(qi)進行過(guo)(guo)濾(lv)。
2、硅藻土過濾
硅(gui)(gui)藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)土(tu)過(guo)(guo)(guo)濾(lv)(lv)是(shi)目前(qian)(qian)啤酒(jiu)廠中使用(yong)廣泛的(de)過(guo)(guo)(guo)濾(lv)(lv)方法。硅(gui)(gui)藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)土(tu)是(shi)海洋(yang)單(dan)細胞藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)類的(de)殘留物(wu)，中國的(de)硅(gui)(gui)藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)土(tu)礦產(chan)資(zi)源居前(qian)(qian)。硅(gui)(gui)藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)土(tu)的(de)主要成(cheng)分是(shi)非晶硅(gui)(gui)氧化物(wu)。當前(qian)(qian)，用(yong)于(yu)啤酒(jiu)的(de)初級(ji)過(guo)(guo)(guo)濾(lv)(lv)的(de)大(da)多數助濾(lv)(lv)劑是(shi)硅(gui)(gui)藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)土(tu)或硅(gui)(gui)藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)土(tu)和硅(gui)(gui)砂的(de)混(hun)合(he)顆粒(li)。通過(guo)(guo)(guo)過(guo)(guo)(guo)濾(lv)(lv)硅(gui)(gui)藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)土(tu)可以使啤酒(jiu)澄清，濁度小(xiao)于(yu)EBC，并且微生(sheng)物(wu)含量非常低。硅(gui)(gui)藻(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)土(tu)過(guo)(guo)(guo)濾(lv)(lv)法的(de)優(you)點是(shi)不斷更新濾(lv)(lv)床，過(guo)(guo)(guo)濾(lv)(lv)速度快(kuai)，產(chan)量大(da)，比表面積大(da)，吸附能力強，可過(guo)(guo)(guo)濾(lv)(lv)小(xiao)于(yu)0.1?1.0μm的(de)顆粒(li)，減少酒(jiu)害(hai)約1.4％，改善(shan)生(sheng)產(chan)作業條件(jian)。
