【摘要】椰子汁含有糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量人體所需的微量元素，具用很大的營養價值，那么椰子汁的具體生產工藝是怎么樣的？接下來由東鐵果汁飲料生產線廠家介紹一下果汁飲料生產線生產椰子汁工藝過程及其相應的設備。
椰子汁營養價值
椰汁(zhi)(zhi)富含鉀(jia)、鎂等礦(kuang)物質，其(qi)成(cheng)分與細胞內液相似(si)，能糾正(zheng)脫水和(he)電解質紊亂(luan)，達(da)到利尿消(xiao)腫(zhong)的(de)(de)效果的(de)(de)椰肉和(he)椰汁(zhi)(zhi)具(ju)有殺(sha)死腸(chang)道寄生蟲(chong)(chong)的(de)(de)作用(yong)，飲用(yong)其(qi)汁(zhi)(zhi)能驅除姜片蟲(chong)(chong)和(he)絳(jiang)蟲(chong)(chong)，臨床上療效可(ke)靠，無(wu)毒(du)副(fu)作用(yong)，是理想的(de)(de)殺(sha)蟲(chong)(chong)營養食品，椰汁(zhi)(zhi)含有糖類、脂肪、蛋白質、生長(chang)激素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)和(he)大(da)量人體所需的(de)(de)微量元素(su)(su)，椰子味甘、性涼、無(wu)毒(du)，具(ju)有進(jin)入胃、脾(pi)、大(da)腸(chang)經的(de)(de)消(xiao)暑、益發黑(需涂(tu)頭)、補脾(pi)胃、生津(jin)(jin)利水、殺(sha)蟲(chong)(chong)營養不良(liang)的(de)(de)效果，可(ke)用(yong)于治療吐血浮腫(zhong)、風熱、暑熱煩渴、腹瀉(xie)傷津(jin)(jin)、浮腫(zhong)尿少、兒童營養不良(liang)、絳(jiang)蟲(chong)(chong)等癥狀。椰汁(zhi)(zhi)-預防心臟病、關節炎(yan)和(he)癌癥，增強(qiang)皮膚，止咳。
椰子果汁飲料生產線的生產工藝流程
椰子(zi)果(guo)汁飲料(liao)生產線的(de)生產工藝(yi)流程：椰子(zi)→破殼(ke)、取水→刮絲(si)→烘干→干椰絲(si)→磨漿→分離→配料(liao)→均質(zhi)→灌裝→壓蓋→殺(sha)菌→成(cheng)品
(1)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)破殼、取水、刮(gua)絲:清洗(xi)成熟的(de)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)后，沿(yan)中部裂，椰(ye)(ye)(ye)子(zi)水流出(chu)，椰(ye)(ye)(ye)子(zi)水收集(ji)后過(guo)濾備(bei)用。把椰(ye)(ye)(ye)子(zi)分成兩塊，用特制的(de)牙齒刮(gua)掉椰(ye)(ye)(ye)子(zi)肉，變(bian)成疏(shu)松的(de)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)肉，把盤子(zi)放入(ru)干燥機中，控制溫度70~80℃，干燥成具有濃郁(yu)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)香味的(de)干線，儲藏(zang)備(bei)用。
(2)加水(shui)磨(mo)漿(jiang):自來水(shui)經凈水(shui)器過濾(lv)(lv)后(hou)，通過快速熱水(shui)器加熱至(zhi)70℃，在熱水(shui)罐(guan)中加入(ru)0.04%氫氧化鈉，攪(jiao)拌，按椰絲:水(shui)=1:10(重量比)均勻攪(jiao)拌椰絲和熱水(shui)，放入(ru)砂輪磨(mo)漿(jiang)。椰子(zi)漿(jiang)經一(yi)臺漿(jiang)渣(zha)分(fen)離(li)(li)器120目(mu)篩分(fen)離(li)(li)，然后(hou)用第(di)(di)二個(ge)分(fen)離(li)(li)器180目(mu)分(fen)離(li)(li)成汁(zhi)，椰子(zi)渣(zha)可(ke)以加入(ru)少(shao)量熱水(shui)過濾(lv)(lv)成第(di)(di)二個(ge)汁(zhi)。混合頭汁(zhi)、二汁(zhi)，泵入(ru)儲罐(guan)備用。
(3)配料:白砂糖(tang)用夾層鍋煮熟，制成濃(nong)度為50%的(de)(de)濃(nong)糖(tang)漿，經過濾(lv)(lv)(lv)器過濾(lv)(lv)(lv)備用。打開罐(guan)(guan)裝排出閥，將(jiang)椰(ye)汁流入(ru)原料罐(guan)(guan)，固定容(rong)量后，將(jiang)過濾(lv)(lv)(lv)的(de)(de)椰(ye)水按10%配合，將(jiang)檸檬酸(suan)(suan)調味料液的(de)(de)pH值加入(ru)6~7，加入(ru)18%濃(nong)糖(tang)漿、0.05%食鹽、0.2%乳(ru)化劑(60%甘酸(suan)(suan)酯(zhi)+10%山梨酸(suan)(suan)酐脂肪酸(suan)(suan)酯(zhi)+30%聚氧乙烯(xi)酸(suan)(suan)酐脂肪酸(suan)(suan)酯(zhi))，加入(ru)適(shi)量的(de)(de)穩定劑(黃原膠)
(4)高壓(ya)均(jun)(jun)質:二(er)級均(jun)(jun)質，一級均(jun)(jun)質壓(ya)力(li)23兆帕，二(er)級均(jun)(jun)質壓(ya)力(li)30兆帕，均(jun)(jun)質溫度80℃左右(you)。
(5)殺菌:121℃殺菌15分鐘。
果汁飲料生產線設備選用
