果酒(jiu)(jiu)生產(chan)(chan)線生產(chan)(chan)干紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)應選用(yong)(yong)適宜(yi)釀(niang)造干紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)單寧含量底、糖(tang)含量高的(de)優良釀(niang)造葡(pu)(pu)(pu)萄為(wei)生產(chan)(chan)原料。紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄的(de)采摘時(shi)(shi)間(jian)比白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄的(de)采摘時(shi)(shi)間(jian)要晚(wan)些，一(yi)般(ban)在(zai)(zai)葡(pu)(pu)(pu)萄完全成熟后才能進行，葡(pu)(pu)(pu)萄的(de)含糖(tang)量好在(zai)(zai)20%--23%的(de)范圍內比較合適。采摘和(he)分選時(shi)(shi)應該剔除(chu)青(qing)粒和(he)霉爛(lan)的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄。青(qing)葡(pu)(pu)(pu)萄可集中起來。壓榨出葡(pu)(pu)(pu)萄汁(zhi)作為(wei)調酸用(yong)(yong)；霉爛(lan)嚴重的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄決不能使(shi)用(yong)(yong)，霉爛(lan)輕的(de)可采用(yong)(yong)霉爛(lan)葡(pu)(pu)(pu)萄的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)工藝(yi)釀(niang)制抵(di)擋紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)。
果酒生產線葡萄(tao)(tao)如廠后，經破碎去(qu)梗(geng)，帶渣進行發(fa)(fa)酵，發(fa)(fa)酵一段時(shi)間(jian)后，分(fen)(fen)離出皮渣（蒸(zheng)餾(liu)后所得(de)的酒可作為白蘭地的生產原料），葡萄(tao)(tao)酒繼續發(fa)(fa)酵一段時(shi)間(jian)，調整(zheng)成分(fen)(fen)后轉如后發(fa)(fa)酵，得(de)到新干(gan)紅葡萄(tao)(tao)酒，再經陳釀、調配、澄清處理(li)，除菌和包裝后可得(de)到干(gan)紅葡萄(tao)(tao)酒的成品。
果酒生產線生產流程原理如下：原水罐(guan)→原水泵→石(shi)英砂過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)(lv)器(qi)→活性碳過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)(lv)器(qi)→鈉(na)離子交換器(qi)→精密過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)(lv)器(qi)→RO反滲透(tou)主(zhu)機(ji)→紫外線殺(sha)(sha)菌器(qi)→純(chun)水罐(guan)→泵→恒(heng)溫化糖罐(guan)→泵→糖漿過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)(lv)器(qi)→發酵罐(guan)→泵雙聯過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)(lv)器(qi)→熟成(cheng)罐(guan)→過(guo)(guo)濾(lv)(lv)(lv)(lv)→殺(sha)(sha)菌→待裝→灌裝封口→燈檢→吹(chui)干機(ji)→貼標機(ji)→噴碼機(ji)→成(cheng)品。
