不銹鋼發酵(jiao)罐主(zhu)體(ti)一(yi)(yi)般為用不銹鋼板制成的(de)主(zhu)式圓筒(tong)，它的(de)容積在(zai)1m3至(zhi)數(shu)百(bai)m3。在(zai)設計和加工(gong)中應注意結構嚴密，合(he)(he)理。能耐受(shou)蒸汽滅菌、有一(yi)(yi)定操作(zuo)彈性、內(nei)部附件盡量減(jian)少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，并(bing)可進行一(yi)(yi)定調(diao)節以便于(yu)清洗、減(jian)少污染(ran)，適合(he)(he)于(yu)多種產(chan)品的(de)生產(chan)以及減(jian)少能量消(xiao)耗(hao)。
用(yong)(yong)于厭(yan)氣(qi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)（如生(sheng)產酒精、溶劑）的(de)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)結構(gou)可(ke)以較簡單。用(yong)(yong)于好氣(qi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)（如生(sheng)產抗生(sheng)素(su)(su)、氨基酸、有(you)機酸、維生(sheng)素(su)(su)等）的(de)不銹(xiu)鋼發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)因(yin)需向(xiang)罐(guan)(guan)中連(lian)續通入(ru)大量無菌空氣(qi)，并(bing)為考慮通入(ru)空氣(qi)的(de)利用(yong)(yong)率，故在發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)結構(gou)上較為復雜，常用(yong)(yong)的(de)有(you)機械攪拌式(shi)(shi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)、鼓泡式(shi)(shi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)和氣(qi)升式(shi)(shi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)。
乳(ru)制(zhi)(zhi)品、酒(jiu)類(lei)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)過(guo)(guo)程(cheng)是(shi)一(yi)個無(wu)菌、無(wu)污(wu)染(ran)的過(guo)(guo)程(cheng)，發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)采(cai)用(yong)了(le)無(wu)菌系統，避免和防止了(le)空(kong)氣(qi)中(zhong)微(wei)生(sheng)物的污(wu)染(ran)，大大延長(chang)了(le)產品的保(bao)質(zhi)期和產品的純正，罐(guan)(guan)體(ti)上特別設(she)(she)計安裝(zhuang)了(le)無(wu)菌呼(hu)吸氣(qi)孔或(huo)無(wu)菌正壓(ya)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)系統。罐(guan)(guan)體(ti)上設(she)(she)有米洛板或(huo)迷宮式(shi)夾套，可(ke)通(tong)入加(jia)熱(re)或(huo)冷(leng)卻介(jie)質(zhi)來進行循環(huan)加(jia)熱(re)或(huo)冷(leng)卻。發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)的容(rong)量由300-15000L多種不(bu)同規(gui)格。不(bu)銹鋼發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)按使用(yong)范圍可(ke)分(fen)(fen)為(wei)生(sheng)物發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)、啤酒(jiu)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)、葡萄(tao)酒(jiu)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)等。發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)廣泛(fan)應用(yong)于乳(ru)制(zhi)(zhi)品、飲料(liao)、生(sheng)物工程(cheng)、制(zhi)(zhi)藥、精細(xi)化(hua)工等行業(ye)，罐(guan)(guan)體(ti)設(she)(she)有夾層、保(bao)溫(wen)層、可(ke)加(jia)熱(re)、冷(leng)卻、保(bao)溫(wen)。罐(guan)(guan)體(ti)與上下(xia)填充頭(tou)(tou)（或(huo)雛(chu)形(xing)）均采(cai)用(yong)旋壓(ya)R角加(jia)工，罐(guan)(guan)內壁經鏡面(mian)拋光處理，無(wu)衛生(sheng)死角，而全(quan)封閉設(she)(she)計確保(bao)物料(liao)始終處一(yi)無(wu)污(wu)染(ran)的狀態下(xia)混合、發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，設(she)(she)備(bei)配備(bei)空(kong)氣(qi)呼(hu)吸孔，CIP清洗噴頭(tou)(tou)，人孔等裝(zhuang)置。發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)的分(fen)(fen)類(lei)：按照發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)的設(she)(she)備(bei)，分(fen)(fen)為(wei)機(ji)(ji)械攪(jiao)拌(ban)通(tong)風的和非機(ji)(ji)械攪(jiao)拌(ban)通(tong)風發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)按照微(wei)生(sheng)物的生(sheng)長(chang)代(dai)謝需要，分(fen)(fen)為(wei)好氣(qi)型發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)和厭(yan)氣(qi)型發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)灌(guan)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)是(shi)一(yi)種對(dui)物料(liao)進行機(ji)(ji)械攪(jiao)拌(ban)與發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的設(she)(she)備(bei)。
