生物(wu)發(fa)酵(jiao)罐(guan)(guan)由哪些(xie)部分組成，生物(wu)發(fa)酵(jiao)罐(guan)(guan)溫(wen)度對發(fa)酵(jiao)過程的影響(xiang)都有哪些(xie)方面，生物(wu)發(fa)酵(jiao)罐(guan)(guan)適宜的發(fa)酵(jiao)溫(wen)度是多少，如何控制生物(wu)發(fa)酵(jiao)罐(guan)(guan)的發(fa)酵(jiao)溫(wen)度。下面我(wo)們一起(qi)來(lai)了(le)解一下。
生物(wu)發(fa)酵(jiao)罐必須(xu)滿足下面幾個基(ji)本要求(qiu)。
（１）生物發酵罐應具有適宜(yi)的高徑比。
（２）發(fa)酵罐應(ying)能承受一定(ding)壓力。由于(yu)發(fa)酵罐在消(xiao)毒(du)及(ji)正常(chang)工作時，罐內有一定(ding)的壓力和溫度，因此罐體各部件(jian)要有一定(ding)的強度，能承受一定(ding)的壓力。
（３）生物發酵罐的(de)攪拌裝置和通風裝置要能使氣泡分散細碎，氣液充(chong)分混合，以保(bao)證氧(yang)(yang)的(de)溶解，提高氧(yang)(yang)的(de)利(li)用率。
（４）發(fa)(fa)酵罐要有加熱和冷卻(que)裝(zhuang)置，應(ying)具有足夠(gou)的冷卻(que)面積。微生物生長代謝過程(cheng)放出大量的熱量，為了控制發(fa)(fa)酵過程(cheng)不同階(jie)段所需的溫度，發(fa)(fa)酵罐應(ying)有足夠(gou)的冷卻(que)面積。
（５）生物發酵罐內應拋光(guang)，盡量(liang)減少死角，確保滅菌徹底。
（６）攪拌(ban)器的軸封應嚴(yan)密，盡量減少(shao)泄(xie)漏。
生物(wu)發酵罐溫度(du)對(dui)發酵過程的(de)(de)影(ying)響(xiang)(xiang)是多方面的(de)(de)，它(ta)會影(ying)響(xiang)(xiang)各(ge)種酶反應的(de)(de)速(su)率(lv)，改變(bian)菌體代謝產(chan)物(wu)的(de)(de)合成方向，影(ying)響(xiang)(xiang)微(wei)生物(wu)的(de)(de)代謝調控機制。除這些(xie)(xie)直(zhi)接影(ying)響(xiang)(xiang)外，溫度(du)還對(dui)發酵液的(de)(de)理化性(xing)質(zhi)產(chan)生影(ying)響(xiang)(xiang)，如發酵液的(de)(de)粘度(du)、基質(zhi)和氧在發酵液中的(de)(de)溶解度(du)和傳遞速(su)率(lv)、某些(xie)(xie)基質(zhi)的(de)(de)分(fen)解和吸收速(su)率(lv)等，進(jin)而影(ying)響(xiang)(xiang)發酵的(de)(de)動力學特性(xing)和產(chan)物(wu)的(de)(de)生物(wu)合成。
適生(sheng)(sheng)物發(fa)(fa)酵(jiao)罐(guan)發(fa)(fa)酵(jiao)溫(wen)度(du)(du)是(shi)既適合(he)菌(jun)體的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)，又適合(he)代謝產物合(he)成的(de)溫(wen)度(du)(du)，它(ta)隨菌(jun)種(zhong)、培(pei)養(yang)基成分、培(pei)養(yang)條件(jian)和(he)菌(jun)體生(sheng)(sheng)長(chang)階段不同(tong)而改變。理論上(shang)，整個發(fa)(fa)酵(jiao)過程(cheng)中不應(ying)(ying)只選一個培(pei)養(yang)溫(wen)度(du)(du)，而應(ying)(ying)根(gen)據發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)不同(tong)階段，選擇(ze)不同(tong)的(de)培(pei)養(yang)溫(wen)度(du)(du)。在生(sheng)(sheng)長(chang)階段，應(ying)(ying)選擇(ze)適生(sheng)(sheng)長(chang)溫(wen)度(du)(du)，在產物分泌(mi)階段，應(ying)(ying)選擇(ze)適生(sheng)(sheng)產溫(wen)度(du)(du)。
