發酵果汁飲料生產(chan)線一直是近年(nian)來備(bei)注關(guan)注的投資(zi)熱(re)點，因其生產(chan)技術簡單，門(men)檻低，其營養(yang)價(jia)值備(bei)受消費(fei)者追捧，因其有(you)“液體果飲”美稱(cheng)，助(zhu)力健(jian)康(kang)，再次掀起市(shi)場投資(zi)熱(re)潮。
果汁飲料(liao)生(sheng)產(chan)線(xian)的主(zhu)要細節(jie)：
1、新鮮且成熟(shu)的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)經過(guo)清(qing)洗、瀝干等前處理(li)工序進(jin)(jin)行(xing)取汁(zhi)，經過(guo)沉(chen)淀、過(guo)濾(lv)，加入(ru)果(guo)(guo)膠酶或明膠類物質，對果(guo)(guo)汁(zhi)進(jin)(jin)行(xing)澄清(qing)。澄清(qing)后(hou)的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)可通過(guo)壓力(li)分(fen)離設備進(jin)(jin)行(xing)過(guo)濾(lv)，去除固形物雜質并加入(ru)7%-10%的(de)蔗糖進(jin)(jin)行(xing)糖度調整。
2、通過(guo)培養擴(kuo)培的優良菌種1%-3%接入裝有果(guo)汁的發(fa)(fa)酵罐(guan)中，一(yi)般開始攪拌，低速進行，然后停止(zhi)攪拌，開始進行溫度(du)調整，一(yi)般控(kong)溫在20-30度(du)進行，發(fa)(fa)酵時間根據生產工藝控(kong)制(zhi)，一(yi)般3-7天，通過(guo)取樣或壓(ya)力判斷發(fa)(fa)酵終點(dian)，通過(guo)過(guo)濾取得發(fa)(fa)酵液(ye)體。
3、第(di)三步為調配、殺菌。經(jing)過發酵的果(guo)汁需(xu)對指標進行標準化(hua)，需(xu)加糖、香味料等進行口感的適調，然后進入(ru)滅(mie)菌設備。產品(pin)風味獨特，濃郁芳(fang)香。
乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)(jun)發酵(jiao)需(xu)對(dui)(dui)果(guo)汁(zhi)(zhi)原料的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)度(du)進行調整(zheng)，酸(suan)(suan)(suan)度(du)太高對(dui)(dui)發酵(jiao)過程會(hui)產生影(ying)響。通常從原料的(de)(de)選擇(ze)和后期加工的(de)(de)果(guo)汁(zhi)(zhi)進行工藝(yi)調整(zheng)，對(dui)(dui)制(zhi)備好(hao)的(de)(de)果(guo)汁(zhi)(zhi)如果(guo)PH較低，可通過物理吸附的(de)(de)方法(fa)進行降(jiang)酸(suan)(suan)(suan)，并(bing)加入白砂(sha)糖，葡(pu)萄糖等確保乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)(jun)能夠充分的(de)(de)發酵(jiao)獲得產物。
發酵果汁飲(yin)(yin)料生(sheng)產(chan)線其生(sheng)產(chan)工(gong)(gong)藝比較成(cheng)熟，我國(guo)是水果大(da)(da)國(guo)，資源豐(feng)富，現在市場的果汁產(chan)品(pin)眾多。家庭式的生(sheng)產(chan)受大(da)(da)眾熱捧(peng)，其制造(zao)簡單，衛生(sheng)，營養豐(feng)富。給現時的大(da)(da)眾人(ren)群能夠在繁忙的工(gong)(gong)作(zuo)之余帶(dai)來一種愜意，舒適，健康，樂觀，享受自然(ran)飲(yin)(yin)品(pin)的快樂。隨著(zhu)對健康的追求，其生(sheng)產(chan)線建設再掀起(qi)熱潮。
