葡萄(tao)酒(jiu)是用(yong)新鮮的葡萄(tao)或葡萄(tao)汁經發酵釀(niang)成的酒(jiu)精飲料，是一種酒(jiu)精含量在8%-20%，味道甘甜醇美(mei)，營養豐富，并能防(fang)治多種疾(ji)病的高雅(ya)飲料。
葡萄酒工藝流程
去梗(geng)：也就是把(ba)葡萄(tao)果粒從梳子狀的枝梗(geng)上取下來(lai)。因枝梗(geng)含(han)有特別(bie)多的單(dan)寧酸(suan)，在酒液中有一(yi)股令(ling)人不快的味(wei)道。
壓(ya)榨(zha)果粒：釀制紅(hong)酒的時候(hou)，葡萄(tao)皮和(he)葡萄(tao)肉是同時壓(ya)榨(zha)的，紅(hong)酒中所含的紅(hong)色(se)(se)色(se)(se)素，就(jiu)是在壓(ya)榨(zha)葡萄(tao)皮的時候(hou)釋(shi)放出的。就(jiu)因(yin)為這樣，所有紅(hong)酒的色(se)(se)澤才是紅(hong)的。
榨汁和(he)(he)發(fa)酵(jiao)：經過(guo)榨汁后，就可(ke)得到釀酒(jiu)(jiu)的(de)原料——葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)汁。有了酒(jiu)(jiu)汁就可(ke)釀制好酒(jiu)(jiu)，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是通過(guo)發(fa)酵(jiao)作用得的(de)產物。經過(guo)發(fa)酵(jiao)，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)中(zhong)所含的(de)糖(tang)分(fen)會逐漸轉(zhuan)化成酒(jiu)(jiu)精(jing)和(he)(he)二氧(yang)化碳。因此，在發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，糖(tang)分(fen)越來(lai)(lai)越少，而酒(jiu)(jiu)精(jing)度則越來(lai)(lai)越高。通過(guo)緩慢的(de)發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)，可(ke)釀出口味芳香細致的(de)紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)。
添(tian)加二氧化(hua)(hua)硫：要(yao)想保持葡萄(tao)酒的(de)(de)(de)果味和鮮度，就必須在(zai)發酵(jiao)過程后立(li)刻添(tian)加二氧化(hua)(hua)硫處理。二氧化(hua)(hua)硫可(ke)以阻止由空氣中(zhong)的(de)(de)(de)氧使葡萄(tao)酒所引起的(de)(de)(de)氧化(hua)(hua)作用。新酒在(zai)發酵(jiao)后大約(yue)3周左(zuo)右，必須進行第1次(ci)沉(chen)淀與(yu)換桶(tong)。第2次(ci)沉(chen)淀要(yao)4至6周。沉(chen)淀的(de)(de)(de)次(ci)數(shu)和時間上(shang)的(de)(de)(de)順序，完全就是所要(yao)達到(dao)的(de)(de)(de)口(kou)味。
葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。
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