CIP清洗(xi)系(xi)統能(neng)(neng)保證一(yi)定的清洗(xi)效(xiao)(xiao)果，提高(gao)產(chan)(chan)品的安(an)(an)全性(xing)；節(jie)約操作時(shi)間，提高(gao)效(xiao)(xiao)率；節(jie)約勞(lao)動(dong)力(li)，保障操作安(an)(an)全；節(jie)約水、蒸汽(qi)等能(neng)(neng)源，減少洗(xi)滌劑用量；生產(chan)(chan)設備(bei)可(ke)實現大型化(hua)，自(zi)動(dong)化(hua)水平高(gao)；延(yan)長(chang)生產(chan)(chan)設備(bei)的使用壽命。CIP清洗(xi)的作用機理化(hua)學能(neng)(neng)主要是加入其中(zhong)的化(hua)學試劑產(chan)(chan)生的，它是決定洗(xi)滌效(xiao)(xiao)果主要的因素。

酸、堿洗滌劑的優點有：酸洗能(neng)通(tong)過化學反應去除鈣鹽(yan)和礦(kuang)物油等殘留；堿洗能(neng)通(tong)過皂化反應去除脂肪和蛋白等殘留。

缺點有：水洗性差。

滅菌劑的優點有：殺(sha)菌效(xiao)果迅速，對(dui)所有微生(sheng)物有效(xiao)；稀釋后一般無毒(du)；不受(shou)水硬度影(ying)響(xiang)；在設備表面形(xing)成薄膜；濃度易測(ce)定；易計量；可去除惡(e)臭。

缺點有(you)：有(you)特殊(shu)味道(dao)；需(xu)要一定的儲(chu)存條件；不同濃度殺(sha)菌效(xiao)果區別大；氣溫低時(shi)(shi)易凍結；用法不當(dang)會產生副作用；混入污物殺(sha)菌效(xiao)果明(ming)顯(xian)下降(jiang)；灑落(luo)時(shi)(shi)易沾污環境并留(liu)有(you)痕(hen)跡。

酸堿(jian)洗滌劑中(zhong)的(de)(de)酸是指1%—2%硝酸溶液(ye)(ye)，堿(jian)指1%—3%氫氧化(hua)(hua)鈉在(zai)65℃—80℃使用。滅菌劑為經常使用的(de)(de)氯(lv)系(xi)殺菌劑，如(ru)次(ci)氯(lv)酸鈉等。熱能在(zai)一定流量下，溫(wen)度越(yue)(yue)高，黏度系(xi)數越(yue)(yue)小，雷諾數（Re）越(yue)(yue)大(da)。溫(wen)度的(de)(de)上升通常可(ke)以改變(bian)污物的(de)(de)物理(li)狀(zhuang)態，加速(su)化(hua)(hua)學(xue)反應速(su)度，同時增大(da)污物的(de)(de)溶解度，便于清洗時雜質溶液(ye)(ye)脫落，從而提高清洗效果、縮(suo)短(duan)清洗時間。運動(dong)能的(de)(de)大(da)小是由Re來(lai)衡量的(de)(de)。

Re的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)般(ban)標準為(wei)：從壁面(mian)流下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)薄液，槽類(lei)(lei)Re>200，管類(lei)(lei)Re>3000，而(er)Re>30000效(xiao)(xiao)果(guo)好(hao)(hao)。水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溶(rong)(rong)解作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)：水為(wei)極性(xing)(xing)化合(he)物(wu)，對(dui)(dui)油脂性(xing)(xing)污物(wu)幾乎無溶(rong)(rong)解作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，對(dui)(dui)碳(tan)水化合(he)物(wu)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、低級(ji)脂肪酸有(you)(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溶(rong)(rong)解作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，對(dui)(dui)電解質(zhi)及有(you)(you)(you)機或(huo)(huo)(huo)無機鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溶(rong)(rong)解作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)較強。機械作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)：由運動(dong)而(er)產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，如(ru)攪拌、噴射清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)液產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)壓力和摩擦力等(deng)。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)效(xiao)(xiao)果(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響因素(su)：設(she)備污染程度(du)(du)(du)(du)(du)(du)、污染物(wu)性(xing)(xing)質(zhi)及產(chan)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)工藝(yi)等(deng)是決定清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)效(xiao)(xiao)果(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)原(yuan)因，如(ru)果(guo)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)時(shi)(shi)不根據其特性(xing)(xing)來確定CIP的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件，很(hen)難達到理想的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)或(huo)(huo)(huo)因此導致(zhi)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)費用(yong)(yong)(yong)過(guo)高(gao)(gao)(gao)等(deng)缺陷(xian)。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)(ji)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)，截止2012年(nian)食(shi)品(pin)(pin)行(xing)(xing)業應用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)(ji)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)很(hen)多，主(zhu)要(yao)有(you)(you)(you)酸堿類(lei)(lei)等(deng)，其中氫(qing)氧化鈉和硝酸應用(yong)(yong)(yong)為(wei)廣泛。堿類(lei)(lei)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)滌劑(ji)(ji)(ji)對(dui)(dui)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)較高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)污物(wu)有(you)(you)(you)很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)去除(chu)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，但對(dui)(dui)食(shi)品(pin)(pin)橡膠墊圈等(deng)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)定腐(fu)蝕(shi)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)。酸類(lei)(lei)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)滌劑(ji)(ji)(ji)對(dui)(dui)堿性(xing)(xing)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)(ji)不能去除(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)頑垢有(you)(you)(you)較好(hao)(hao)效(xiao)(xiao)果(guo)，但對(dui)(dui)金(jin)屬有(you)(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腐(fu)蝕(shi)性(xing)(xing)，應添加(jia)一(yi)(yi)些抗(kang)腐(fu)蝕(shi)劑(ji)(ji)(ji)或(huo)(huo)(huo)用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)干凈(jing)。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)(ji)還有(you)(you)(you)表面(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)、螯(ao)合(he)劑(ji)(ji)(ji)等(deng)，但只(zhi)在(zai)特殊(shu)需(xu)要(yao)時(shi)(shi)才使用(yong)(yong)(yong)，如(ru)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)用(yong)(yong)(yong)水硬度(du)(du)(du)(du)(du)(du)較高(gao)(gao)(gao)時(shi)(shi)可使用(yong)(yong)(yong)螯(ao)合(he)劑(ji)(ji)(ji)去除(chu)金(jin)屬離(li)子。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)(ji)濃度(du)(du)(du)(du)(du)(du)提高(gao)(gao)(gao)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)(ji)濃度(du)(du)(du)(du)(du)(du)時(shi)(shi)，可適當縮短清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)時(shi)(shi)間(jian)(jian)或(huo)(huo)(huo)彌補清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不足。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)(ji)濃度(du)(du)(du)(du)(du)(du)增高(gao)(gao)(gao)會(hui)造成清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)費用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增加(jia)，而(er)且濃度(du)(du)(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增高(gao)(gao)(gao)并不一(yi)(yi)定能有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)地提高(gao)(gao)(gao)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)效(xiao)(xiao)果(guo)，因此廠家(jia)有(you)(you)(you)必(bi)要(yao)根據實(shi)際情況確定合(he)適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃度(du)(du)(du)(du)(du)(du)。洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)液溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)通常而(er)言，溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)每(mei)升高(gao)(gao)(gao)10℃，化學反(fan)應速度(du)(du)(du)(du)(du)(du)會(hui)提高(gao)(gao)(gao)1．5—2．0倍，清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)速度(du)(du)(du)(du)(du)(du)也相應提高(gao)(gao)(gao)，清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)效(xiao)(xiao)果(guo)較好(hao)(hao)。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)一(yi)(yi)般(ban)不低于(yu)60℃。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)時(shi)(shi)間(jian)(jian)受許多因素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響，如(ru)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)(ji)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)、濃度(du)(du)(du)(du)(du)(du)、清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)(du)(du)、產(chan)品(pin)(pin)特性(xing)(xing)、生(sheng)(sheng)產(chan)管線布置(zhi)以及設(she)備設(she)計(ji)等(deng)。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)時(shi)(shi)間(jian)(jian)必(bi)須(xu)合(he)適，太短不能對(dui)(dui)污物(wu)進行(xing)(xing)有(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)去除(chu)，太長則浪費資源。