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碳鋼殺菌鍋由(you)鍋(guo)體、鍋(guo)蓋、開啟裝(zhuang)(zhuang)置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝(zhuang)(zhuang)置、軌道、殺菌筐、蒸汽噴(pen)管及若干管口等組成。鍋(guo)蓋密(mi)封采用充氣式硅(gui)橡膠(jiao)耐(nai)溫密(mi)封圈，密(mi)封可靠，使(shi)用壽(shou)命長。
殺菌(jun)鍋主要目的(de)：完成(cheng)殺菌(jun)任務(wu)，鈍化(hua)酶的(de)活性，盡可能保持食(shi)品(pin)原有的(de)品(pin)質，煮熟某些食(shi)品(pin)，增加肉品(pin)的(de)風味。 主要的(de)是殺菌(jun)完的(de)熟食(shi)品(pin)可以(yi)延長食(shi)品(pin)的(de)保質期。
碳(tan)鋼殺菌鍋產(chan)品特(te)點：
1.具有(you)環保、節能、節水(shui)的特點(dian)，適合在城市(shi)和小(xiao)區(qu)中的食品(pin)加工(gong)廠家使用。
2.全新的(de)降溫方式，改(gai)過去的(de)噴淋降溫為漫灌降溫，在降溫過程中，壓力(li)保持不下落，解決因降溫時壓力(li)驟降，而造成的(de)包裝(zhuang)物品脫離和產(chan)生氣泡(pao)、爆瓶(ping)問題。
3.自動控制壓力、溫度、滅菌時間（半自動型）解決了因手工操作失誤而造成的滅菌失敗問題，更解決了產品批次之間存在的差異。
4.采用噴淋滅菌方式：利用大功率泵強制鍋體內的熱水進行循環噴淋，解決鍋內殺菌死角問題，使鍋內溫度差異減小到0.5℃，保證鍋內產品在滅菌時耐受的溫度相同，產品熱吸收均勻。同時利用噴淋的熱水帶動鍋體內的熱蒸汽流動，解決有些產品不能水浴滅菌的問題。
5.蒸汽(qi)式(shi)殺菌(jun)：食品(pin)裝到(dao)鍋里后不(bu)是先加水(shui)，而是直接進(jin)蒸汽(qi)升(sheng)溫，由于在殺菌(jun)過程中鍋內(nei)存在空氣(qi)會出現冷點，所(suo)以這種方式(shi)熱分布不(bu)是很(hen)均勻。
6.熱(re)(re)水(shui)循環式(shi)殺菌(jun)：殺菌(jun)時(shi)鍋(guo)內(nei)食品(pin)全部被(bei)熱(re)(re)水(shui)浸泡(pao)，這種方式(shi)熱(re)(re)分布比較均勻(yun)。
