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果(guo)味牛奶(nai)生產線是(shi)一款以果(guo)汁(zhi)為主，又有(you)奶(nai)的(de)營(ying)養(yang)(yang)的(de)時(shi)尚(shang)、健(jian)康飲(yin)(yin)(yin)料(liao)，其蛋白質含量＜1%。牛奶(nai)果(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)是(shi)源于(yu)國外的(de)創意飲(yin)(yin)(yin)料(liao)，將果(guo)汁(zhi)和奶(nai)相(xiang)融合，從(cong)口感和營(ying)養(yang)(yang)上大膽地進行(xing)創新，較(jiao)之以前單純的(de)奶(nai)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)和果(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)來說，是(shi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)業往前發展(zhan)的(de)一大進步。水果(guo)和奶(nai)的(de)營(ying)養(yang)(yang)價值在消費者(zhe)的(de)心(xin)中美(mei)譽高。但是(shi)在生產中這款飲(yin)(yin)(yin)料(liao)的(de)穩定性差也是(shi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)界的(de)一大難點。
果(guo)味牛(niu)奶生(sheng)產(chan)線生(sheng)產(chan)工藝(yi)
脫脂(zhi)奶粉—→還原乳—檸檬酸+果汁(zhi)—調配(pei)—→酸化—→定容—→均質(zhi)—→灌裝
穩定劑+白砂(sha)糖—→溶解——→殺菌—→冷卻—→成品
果(guo)味牛奶(nai)生(sheng)產線操作要點(dian)
1、將(jiang)脫脂奶粉用(yong)45℃熱水溶解還原，過濾備(bei)用(yong)；
2、按配方要求稱(cheng)取健鷹(ying)穩定劑(ji)0.5%，再稱(cheng)取白砂(sha)糖干混合均(jun)勻(yun)，然(ran)后加入適量(liang)的(de)水中，攪(jiao)拌加熱(re)至(zhi)70℃左右，溶解成均(jun)勻(yun)的(de)液(ye)體；
3、奶和穩定劑混(hun)合在一起，冷(leng)卻至35℃左(zuo)右，緩(huan)緩(huan)加入檸檬(meng)酸（加酸及果(guo)汁時應邊(bian)攪拌邊(bian)緩(huan)慢(man)加入），將整個溶液的pH值(zhi)調整為(wei)3.8-4.2，加熱升(sheng)溫(wen)至70℃左(zuo)右，在20MPa左(zuo)右進行均質(zhi)；
4、將均質(zhi)后的溶液灌裝，進行巴氏殺菌（85℃，15min），冷卻，成品。
這一(yi)飲料色澤(ze)具(ju)(ju)有(you)果汁(zhi)和牛奶混(hun)合后的應有(you)色澤(ze)，口感細膩，酸甜可口，乳香濃郁，具(ju)(ju)有(you)果汁(zhi)風味(wei)。
