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豆奶生(sheng)產線主要由(you)均(jun)質機(ji)(ji)、膠(jiao)體磨、冷熱缸(gang)(gang)、配料缸(gang)(gang)、過濾器、飲料泵、UHT超高溫(wen)瞬時滅菌機(ji)(ji)、灌裝機(ji)(ji)組成。整套生(sheng)產線采用超高溫(wen)瞬間滅酶系統和雙聯合磨漿系統， 是各(ge)種奶制(zhi)品生(sheng)產的理(li)想設備。
豆(dou)奶(nai)的營(ying)養(yang)價(jia)值基于豆(dou)。在(zai)市(shi)場上出(chu)售的豆(dou)漿(jiang)由于其(qi)種類很多，價(jia)格合理(li)且(qie)易于消(xiao)費(fei)(fei)而(er)受到消(xiao)費(fei)(fei)者的歡迎。根據分析，豆(dou)漿(jiang)富含(han)營(ying)養(yang)，特別是蛋白質和(he)微量元素鎂，還含(han)有維(wei)生素B1和(he)B2、使其(qi)成為營(ying)養(yang)食(shi)品。
西方(fang)營養學(xue)家也將大豆稱為(wei)“大腦(nao)制造”食品(pin)，因為(wei)豆漿中的大豆磷(lin)脂可以激活大腦(nao)細(xi)胞并改善老(lao)年人(ren)(ren)的記憶力和注意力。磷(lin)脂是人(ren)(ren)類細(xi)胞的基本物質之一、是腦(nao)細(xi)胞和神(shen)經細(xi)胞的必需成分。
活生物體(ti)中的磷(lin)脂代謝與(yu)大(da)(da)腦(nao)的功能(neng)狀態(tai)有(you)關。攝入大(da)(da)豆(dou)磷(lin)脂后，它們會在體(ti)內(nei)水解，以增加膽堿(jian)，甘油(you)磷(lin)酸，脂肪酸等的生理活性(xing)和營養價值。適當補充磷(lin)脂可以減(jian)輕腦(nao)細胞的變性(xing)和死亡，提高體(ti)質。
大(da)豆磷脂(zhi)(zhi)可以(yi)抵抗(kang)衰老，但是磷脂(zhi)(zhi)也可以(yi)幫助保護和恢(hui)復(fu)細胞。細胞膜由磷脂(zhi)(zhi)，蛋白質和膽(dan)固醇組成，提供細胞維持生命(ming)所必(bi)需的(de)物(wu)(wu)質，并具有(you)在代謝過(guo)程(cheng)中(zhong)排出廢物(wu)(wu)的(de)功能。因此，對于老年人來(lai)說(shuo)，大(da)豆磷脂(zhi)(zhi)是一種保健食(shi)品，具有(you)刺激腦細胞活力(li)的(de)明顯作用。
豆奶生產線--豆奶工藝
1、采用(yong)半濕法(fa)(fa)工藝，用(yong)干法(fa)(fa)（或略加(jia)水份(fen)）滅(mie)酶(mei)和(he)濕法(fa)(fa)粉碎，兼(jian)有濕法(fa)(fa)和(he)干法(fa)(fa)的(de)(de)優點，從而改變了多(duo)年我國(guo)一直延續(xu)著的(de)(de)古(gu)老的(de)(de)大豆(dou)浸泡制漿的(de)(de)加(jia)工工藝，原料(liao)利用(yong)率高、無(wu)廢水處理，也無(wu)需過多(duo)的(de)(de)生產(chan)設備。
2、大(da)豆加工成乳(ru)過(guo)程中(zhong)首先進行干(gan)燥和脫皮(pi)，減(jian)少(shao)土壤(rang)菌(jun)的殘留率防止對豆奶(nai)的污染，同(tong)時(shi)減(jian)少(shao)苦(ku)味、澀味，從而(er)改善豆奶(nai)風味。
3、用高壓蒸氣瞬間進行酶失活，立即加水粉(fen)碎(sui)，可生(sheng)產無腥味的(de)豆奶。
4、采用(yong)粗粉碎和超微(wei)磨相(xiang)結合，提(ti)高蛋白質的提(ti)取(qu)率和固形物的回收率。
5、將豆奶基料通過高溫(wen)瞬時殺菌法(fa)殺死細菌和耐(nai)熱菌，再連續進行(xing)真空閃(shan)蒸出(chu)去(qu)揮發性臭氣味，并把殺菌液中蒸氣凝(ning)結除去(qu)使豆奶溫(wen)度降至 65-80 ℃減少蛋白質的變性。
6、整套(tao)設備生(sheng)產加工(gong)過程符合食品生(sheng)產要求(qiu)，與物料(liao)接(jie)觸(chu)部分均采(cai)用不銹鋼材料(liao) ICR18N19Ti 。
