殺菌鍋應定期檢(jian)查，每半年至(zhi)(zhi)少進(jin)(jin)行一(yi)(yi)次(ci)外(wai)部(bu)檢(jian)查，每一(yi)(yi)年至(zhi)(zhi)少進(jin)(jin)行一(yi)(yi)次(ci)檢(jian)驗，檢(jian)驗前的準(zhun)備(bei)(bei)工(gong)作(zuo)和檢(jian)驗項目，均按“規程”和有關(guan)規定進(jin)(jin)行，檢(jian)驗報告存檔備(bei)(bei)案。
殺菌鍋用電爐或煤氣(qi)加熱，并同(tong)時打(da)開排氣(qi)閥，使水沸騰以(yi)排除(chu)鍋內的冷空氣(qi)。待冷空氣(qi)完全排盡后，關上排氣(qi)閥，讓鍋內的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。
