果汁飲(yin)料(liao)生產線是伴(ban)隨(sui)(sui)著(zhu)飲(yin)料(liao)工(gong)業的產生而產生，并(bing)且伴(ban)隨(sui)(sui)著(zhu)飲(yin)料(liao)工(gong)業的發(fa)展而發(fa)展的。早(zao)在(zai)1890年(nian)美國就制造出了(le)玻璃(li)瓶灌裝機。1912年(nian)又發(fa)明(ming)了(le)皇(huang)冠蓋(gai)(gai)壓蓋(gai)(gai)機，接著(zhu)制造出了(le)集灌裝和(he)壓蓋(gai)(gai)于一體(ti)的灌裝壓蓋(gai)(gai)機組。在(zai)20世紀初德國也(ye)制造出了(le)手動灌裝機和(he)壓蓋(gai)(gai)機。
果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)已經(jing)憑借(jie)綠色健(jian)康無污染等(deng)(deng)特點(dian)成為飲(yin)料市場十分(fen)受歡迎的(de)飲(yin)料之(zhi)一。隨著果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)不斷發(fa)展，人(ren)們對果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)口味(wei)和類型(xing)的(de)選擇(ze)越(yue)來越(yue)多，果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料已經(jing)不再局限于蘋果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、橙汁(zhi)(zhi)(zhi)、等(deng)(deng)小(xiao)品種果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)口味(wei)，棗(zao)汁(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)(deng)野生果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)和稀有瓜果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)更加受到(dao)消(xiao)費者的(de)喜愛(ai)。
果汁生產(chan)線(xian)由(you)提取罐(guan)(guan)、儲罐(guan)(guan)、調配罐(guan)(guan)、膠體磨(mo)、灌裝系(xi)統等設(she)備(bei)構成，可實現果汁生產(chan)過(guo)程的提取、濃縮、灌裝等工(gong)藝。
果(guo)蔬汁(zhi)在飲(yin)料(liao)生產工(gong)藝上可分為澄清汁(zhi)、渾濁汁(zhi)、濃縮汁(zhi)、果(guo)肉飲(yin)料(liao)和果(guo)汁(zhi)粉等。
澄清(qing)類(lei)(lei)果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)汁(zhi)有蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)、葡萄汁(zhi)和蜜桃汁(zhi)等，渾濁類(lei)(lei)果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)汁(zhi)有甘蔗汁(zhi)、橙汁(zhi)等。對(dui)于需(xu)要制成澄清(qing)汁(zhi)的(de)果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)原料，需(xu)要進行(xing)澄清(qing)過(guo)濾除去鮮榨果(guo)(guo)汁(zhi)中的(de)全部懸浮(fu)物(wu)(wu)以及(ji)容(rong)易導(dao)致(zhi)沉(chen)淀的(de)膠(jiao)(jiao)體粒子(zi)，如纖(xian)維(wei)素、半(ban)纖(xian)維(wei)素、多糖、苦味物(wu)(wu)質(zhi)、酶、色素分子(zi)、果(guo)(guo)膠(jiao)(jiao)等。經過(guo)酶解、明膠(jiao)(jiao)－單寧等澄清(qing)方法澄清(qing)并過(guo)濾。渾濁類(lei)(lei)果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)汁(zhi)需(xu)要對(dui)果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)汁(zhi)進行(xing)膠(jiao)(jiao)體磨和均質(zhi)處理，防(fang)止果(guo)(guo)肉(rou)微(wei)粒與(yu)汁(zhi)液分離(li)影響外(wai)觀，并提高果(guo)(guo)肉(rou)微(wei)粒的(de)均勻性、細(xi)度和口(kou)感(gan)。
果(guo)(guo)汁(zhi)飲料生產(chan)線不論(lun)是澄(cheng)清類(lei)果(guo)(guo)蔬(shu)汁(zhi)還是渾濁類(lei)果(guo)(guo)蔬(shu)汁(zhi)都是根據(ju)果(guo)(guo)蔬(shu)原料特性(xing)來加(jia)工的(de)(de)，蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)是因(yin)為蘋(pin)果(guo)(guo)濁汁(zhi)容(rong)易出(chu)現沉(chen)淀，對產(chan)品外觀上有(you)影響(xiang)，經過澄(cheng)清處理后并不會(hui)對蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)風(feng)味產(chan)生影響(xiang)。而(er)橙汁(zhi)中(zhong)懸浮的(de)(de)混(hun)濁物能夠為果(guo)(guo)汁(zhi)提供(gong)香氣、色澤、風(feng)味、營養及濁度。若(ruo)將橙汁(zhi)澄(cheng)清去(qu)掉混(hun)濁物，所(suo)得清汁(zhi)中(zhong)幾乎沒有(you)橙果(guo)(guo)實的(de)(de)典型風(feng)味，因(yin)而(er)橙汁(zhi)類(lei)果(guo)(guo)汁(zhi)會(hui)保持(chi)一定的(de)(de)渾濁度。
