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豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)生產(chan)(chan)線(xian)(xian)一般(ban)可以分(fen)為：麥(mai)片豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)生產(chan)(chan)線(xian)(xian)、黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)生產(chan)(chan)線(xian)(xian)、豆(dou)(dou)(dou)漿豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)生產(chan)(chan)線(xian)(xian)、紅豆(dou)(dou)(dou)豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)生產(chan)(chan)線(xian)(xian)、花生奶(nai)豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)生產(chan)(chan)線(xian)(xian)、維(wei)維(wei)豆(dou)(dou)(dou)奶(nai)生產(chan)(chan)線(xian)(xian)等幾(ji)類。
豆奶生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)線(xian)(xian)是乳品飲(yin)料生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)線(xian)(xian)的一種(zhong)，主要由質機、膠(jiao)體(ti)磨、冷(leng)熱缸(gang)、配料缸(gang)、過濾器、飲(yin)料泵、UHT高溫(wen)滅菌機、灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)機組成。整(zheng)套生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)線(xian)(xian)采用高溫(wen)瞬間滅酶系統和雙聯合(he)磨漿系統，是各種(zhong)奶制品生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)的理想設備。按(an)包裝(zhuang)(zhuang)材料可以分(fen)為(wei)：自立袋裝(zhuang)(zhuang)豆奶生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)線(xian)(xian)、液體(ti)軟包裝(zhuang)(zhuang)豆奶生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)線(xian)(xian)、一次(ci)性杯裝(zhuang)(zhuang)豆奶生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)線(xian)(xian)、PET瓶裝(zhuang)(zhuang)豆奶生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)線(xian)(xian)、玻(bo)璃瓶裝(zhuang)(zhuang)豆奶生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)線(xian)(xian)。
豆奶(nai)生(sheng)產線工藝(yi)特(te)點(dian)：
1、將大豆加(jia)入(ru)3倍重量(liang)的(de)水(shui)(shui)浸泡(pao)(pao)。浸泡(pao)(pao)時(shi)間視水(shui)(shui)溫(wen)而定，水(shui)(shui)溫(wen)10℃以(yi)下，浸泡(pao)(pao)10-12h(小時(shi))；水(shui)(shui)溫(wen)10-25℃，一(yi)般(ban)浸泡(pao)(pao) 6—10h(小時(shi))；除(chu)上面的(de)方法外，也可用浸泡(pao)(pao)水(shui)(shui)加(jia)熱的(de)方法來縮短浸泡(pao)(pao)時(shi)間，但水(shui)(shui)溫(wen)不(bu)可超過(guo)60℃浸泡(pao)(pao)水(shui)(shui)中(zhong)可加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)碳酸氫鈉，這(zhe)樣可以(yi)縮短浸泡(pao)(pao)時(shi)間，并能較好地脫除(chu)大豆中(zhong)的(de)色素，增加(jia)豆奶的(de)乳白度，提高(gao)均質效果，還有(you)助于除(chu)去(qu)低聚糖和加(jia)速(su)蛋白酶(mei)抑制因子鈍(dun)化，改善豆奶風(feng)味。
2、采用80℃以上熱水，其中添加0．25％的碳酸氫鈉，水量為大豆干重的 8-10倍。用分離式磨漿機進行磨漿，使漿液和豆渣分離。
3、豆(dou)奶經高(gao)溫殺(sha)菌脫臭機，采用100~110℃的瞬(shun)時(shi)殺(sha)菌可殺(sha)滅致病菌和腐敗菌，破壞不良(liang)因(yin)子，鈍(dun)化脂肪氧化酶和脲酶等成分，達到(dao)除去豆(dou)奶腥異味的效果(guo)。
