酸奶的制作工藝可概(gai)括為配料、預熱、均質、殺(sha)菌、冷(leng)(leng)卻、接種、（灌裝：用(yong)于(yu)(yu)凝固型酸奶）、發酵(jiao)、冷(leng)(leng)卻、（攪拌(ban)：用(yong)于(yu)(yu)攪拌(ban)型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階(jie)段添(tian)加(jia)。酸奶具體制作方法如下：
制(zhi)作酸奶所(suo)用的儀器(qi)、材料為滅菌(jun)(jun)設備、發酵罐或(huo)發酵室、加(jia)熱罐、紫外線燈(deng)、玻璃瓶或(huo)瓷瓶或(huo)專(zhuan)用紙盆、鮮(xian)牛奶、白糖、乳(ru)酸菌(jun)(jun)種(保(bao)加(jia)利亞桿菌(jun)(jun)與嗜熱鏈球菌(jun)(jun))等。
牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)具有(you)(you)補(bu)肺養胃(wei)、生(sheng)津(jin)潤(run)腸(chang)之(zhi)功(gong)效(xiao)，對(dui)人(ren)體(ti)具有(you)(you)鎮(zhen)靜(jing)安(an)神作用(yong)，對(dui)糖尿病久病、口渴便秘、體(ti)虛、氣血不(bu)足(zu)、脾胃(wei)不(bu)和者有(you)(you)益；喝(he)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)能(neng)(neng)促(cu)(cu)進(jin)睡(shui)眠安(an)穩，泡(pao)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)浴可以(yi)治(zhi)失眠；牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)中的(de)(de)(de)碘、鋅和卵磷脂能(neng)(neng)大大提(ti)高大腦的(de)(de)(de)工作效(xiao)率；牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)中的(de)(de)(de)鎂元素(su)(su)會促(cu)(cu)進(jin)心臟和神經(jing)系(xi)統的(de)(de)(de)耐疲勞性；牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)能(neng)(neng)潤(run)澤肌膚(fu)，經(jing)常飲用(yong)可使(shi)皮膚(fu)白(bai)皙、光(guang)滑，增加彈(dan)性；基(ji)于酵(jiao)素(su)(su)的(de)(de)(de)作用(yong)，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)還有(you)(you)消(xiao)炎、消(xiao)腫(zhong)及緩和皮膚(fu)緊張(zhang)的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)；兒童常喝(he)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)有(you)(you)助于身體(ti)的(de)(de)(de)發(fa)育，因為鈣能(neng)(neng)促(cu)(cu)進(jin)骨骼發(fa)育；老人(ren)喝(he)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)可補(bu)足(zu)鈣質(zhi)需求量，減(jian)少骨骼萎縮(suo)，降低骨質(zhi)疏松(song)癥的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)概(gai)率，使(shi)身體(ti)柔(rou)韌(ren)度增加。
查看產品：牛奶酸奶飲料灌裝生產線、純牛奶、酸奶生產工藝流程圖
牛奶灌裝生產線，酸奶生產線，酸奶生產工藝流程：預熱（預熱灌）-均質（均質前牛奶必須預熱）-殺菌（殺菌鍋）-降溫（預冷罐，降溫到45度一下，下一度直接進入發酵）-投菌攪拌-（攪拌罐）發酵（發酵罐）-冷凝（制冷罐）-灌裝（灌裝機）-檢驗。
